O Azeite de Dendê, também conhecido como Azeite de Dendê ou óleo de palma é um
óleo produzido a partir do fruto da espécie de palmeira Elaeis guineensis
conhecida popularmente como dendezeiro.
Ele é um tipo de óleo bastante popular nas culinárias do Brasil e de Angola e se
apresenta como o mais consumido no mundo, seguido pelos de soja e canola.
O Azeite de Dendê é um ingrediente indispensável na culinária afro-brasileira e
é usado pra fazer pratos como o caruru, o vatapá, a acarajé, o bobó de camarão,
o abará e outros.
Como é Feito o Azeite de Dendê?
O Azeite de Dendê é o resultado do esmagamento das sementes de um tipo de
palmeira, chamada dendezeiro, que apesar de ser típica da África foi trazida
para o Brasil pelos portugueses na época da colonização. Para sua preparação é necessário colher os frutos da palmeira e cozinhar usando água ou vapor que permite que a polpa seja parada da semente. A seguir a polpa é pressionada e o óleo de liberado, tendo a mesma cor alaranjada do fruto.
O azeite de dendê contém também 20 outros carotenos, bem como os nutrientes a
seguir:
- Vitamina E, especialmente tocotrienol
- Vitamina K
- CoQ10
- Esqualeno
- Fitosteróis
- Flavonoides
- Ácidos fenólicos
- Glicolipídios
Benefícios do Azeite de Dendê Para Saúde:
1. Ajuda a Combate a Diabetes tipo II:
Um estudo científico demonstrou que a dieta mediterrânea, rica em azeite, foi capaz de reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo II em 50% em relação a dietas de baixa gordura, derrubando por
terra uma antiga teoria de que uma alimentação rica em gordura é fator de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas.
Isso demonstra que mais importante que a quantidade de lipídeos na dieta é o tipo e qualidade dessas gorduras. Sendo uma fonte de gorduras extremamente saudáveis o azeite pode, assim, também ser extremamente benéfico na adoção de
uma alimentação mais saudável e prevenção do diabetes.
2. Rico em Gordura Boas:
Outro motivo para eleger o Azeite de Dendê o melhor amigo do peito. Pois, ele contém maiores doses da monoinsaturada, aquela que limpa as artérias.
3. Possui Efeito Anti-inflamatório:
A inflamação está diretamente associada às doenças crônicas e agudas e levam o
organismo a um estado de esgotamento e estresse oxidativo muito grande,
liberando fatores inflamatórios prejudiciais. O óleo cantal, um antioxidante presente no Azeite de Dendê demonstrou ter atividade similar ao ibuprofeno, um medicamento anti-inflamatório bastante
utilizado. Além disso a atividade anti-inflamatória do óleo estaria ligada à menor expressão de mediadores inflamatórios.
4. Benefícios do Azeite de Dendê Para o Cérebro:
Os antioxidantes presentes no Azeite de Dendê são benéficos para a saúde do
cérebro. Segundo apontam alguns estudos estas substâncias são eficazes na
prevenção de danos cerebrais causados pela oclusão de artérias cerebrais, como
derrames. Também existem pesquisas preliminares que apontam a possibilidade de o
azeite contribuir na melhora de funções cognitivas.
5. Excelente Fonte de Ferro:
Embora não seja o melhor fornecedor desse mineral, o dendê oferece bem mais, comparado com o de oliva.
6. Fortalece o Coração:
O Azeite de Dendê oferece a vitamina E. Esse nutriente é mais um dos protetores contra doenças cardiovasculares. A dose diária recomendada é de 15 miligramas. Azeite de Dendê.
7. Biocombustível:
O azeite de dendê vem se tornando rapidamente uma fonte de
biocombustível e sendo utilizado como combustível em centrais elétricas.
8. Protetor solar:
Com seu alto nível de carotenos, o azeite de dendê vermelho oferece proteção semelhante ao protetor solar comercial com SPF15, mas sem os componentes perigosos.
9. Suplemento Alimentar:
O azeite de dendê possui um excelente perfil nutricional superior que o torna útil na suplementação.
10. Ingrediente Saboroso:
O azeite de dendê é usado como ingrediente em sopas e molhos ou para temperar determinados pratos.
11. Óleo de Cozinha:
Assim como o óleo de coco, o azeite de dendê é resistente ao calor se comparado a outros óleos vegetais. Sua estabilidade permite também que ele seja armazenado à temperatura ambiente por vários meses.
Outros Benefícios do Azeite de Dendê:
- Redução da pressão arterial;
- Melhoria na circulação sanguínea;
- Controle do nível de colesterol;
- Redução da inflamação e dos danos causados por radicais livres.
Malefícios do Azeite de Dendê:
- O consumo do azeite de dendê vermelho é seguro, mesmo em grandes quantidades.
- Não oferece nenhum efeito colateral semelhante aos apresentados pelas drogas.
- Devido à composição do azeite de dendê, ele é melhor metabolizado se consumido
- junto com algum alimento.
- Dessa forma, há menos risco de ocorrer desconforto abdominal ou problemas
- intestinais.
- Uma pequena ressalva, no entanto, é que o consumo desse óleo em grande
- quantidade pode fazer com que a pele fique amarelada. Isso ocorre devido ao alto
- nível de carotenos presentes no azeite de dendê.
